Resep Pindang Ikan Bandeng Khas Imlek

Foto: kompas

Bandeng merupakan salah satu ikan yang dihidangkan ketika Imlek.  Ikan bandeng dipercaya sebagai pembawa keberuntungan dan lambang harapan. Berikut resepnya:

Bahan:
1 ekor ikan bandeng dipotong menjadi 6 (sudah dibersihkan dari sisik dan isi perut)
1 sdm garam
1 butir jeruk nipis
1,5 liter air
5 sdm kecap manis
5 buah cabai rawit, dibiarkan utuh
5 buah cabai merah, dibiarkan utuh
5 butir bawang merah tanpa dikupas
2 ruas jari jahe tanpa dikupas
3 ruas jari kunyit tanpa dikupas
1/2 sdt garam
3 sdm air asam Jawa
1,5 sdm gula Jawa yang disisir
 

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan perasan air jeruk nipis beserta garam, kemudian remas. Diamkan selama 15-20 menit, cuci bersih. Masukkan ke panci dan lumuri bagian rongga ikan dan bagian luarnya dengan kecap dan setengah air perasan jeruk nipis. Pastikan rata. Sisihkan.

2. Panggang cabai, bawang, jahe, dan kunyit di atas kawat pemanggangan hingga bagian luarnya sedikit terbakar. Kupas kunyit, bawang, serta jahe dan memarkan.

3. Ambil panci yang lain dan penuhi dengan air serta bumbu yang dibakar lainnya, masak hingga mendidih. Tuang didihan air yang sebelumnya dan masak kembali hingga mendidih.

4. Tambahkan garam, gula, serta air asam, masak hingga kuah menyusut dan ikan berubah matang. Sesuaikan rasa. Sajikan.