Resep Kari Kambing

Foto: kompas

Kari kambing adalah salah satu hidangan tradisional yang populer di berbagai negara di Asia Selatan dan Tenggara. Makanan ini terkenal karena rasa gurih dan aroma rempah yang kaya, serta kelezatan daging kambing yang lembut.

Kari kambing biasanya disajikan dengan nasi atau roti, dan sering menjadi hidangan istimewa dalam acara keluarga atau perayaan. Kari kambing memiliki sejarah panjang dan telah menjadi bagian penting dari warisan kuliner di banyak budaya.

Berbagai resep kari kambing bervariasi di setiap daerah, dengan berbagai bumbu dan rempah khas yang digunakan.

Beberapa bahan umum dalam kari kambing meliputi bawang merah, bawang putih, jahe, cabai, dan rempah-rempah seperti kayu manis, jintan, dan kunyit.

Kari kambing juga bisa ditambahkan dengan bahan tambahan seperti kentang, wortel, atau kacang polong untuk memberikan variasi tekstur dan rasa dalam hidangan.

Selain memiliki rasa yang lezat, kari kambing juga memiliki manfaat kesehatan. Daging kambing mengandung protein tinggi, zat besi, dan vitamin B, yang penting untuk pertumbuhan dan perkembangan tubuh.

Rempah-rempah yang digunakan dalam kari kambing juga memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi, yang dapat memberikan manfaat kesehatan tambahan.

Berikut ini resepnya : 

Bahan

1 kg daging kambing, potong dadu

1,5 liter air santan dari 1 buah kelapa

2 sendok makan bubuk kari

1 sendok teh kaldu bubuk

Garam secukupnya

1/2 sendok makan gula merah sisir

Minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu Cemplung

2 buah bunga lawang

3 buah kapulaga

3 buah cengkeh

5 cm batang kayumanis

2 lembar daun salam

1 lembar daun jeruk (opsional)

1 batang serai, geprek

Bumbu Halus

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

10 buah cabai merah keriting

4 cm jahe

4 cm kunyit

1/2 sendok teh jinten

1 sendok teh merica butir

1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat

Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk memasak kari kambing.

Cuci bersih daging kambing dan potong-potong dadu kecil, ukurannya sesuai selera.

Panaskan minyak goreng secukupnya untuk menumis. tumis bumbu halus sampai berbau harum.

Tambahkan bumbu cemplung yaitu bunga lawang, kapulaga, cengkeh, kayumanis, daun salam, daun jeruk, dan serai. tumis sebentar hingga layu.

Masukkan daging kambing dan masak sebentar hingga daging berubah warna.

Tambahkan bubuk kari dan aduk sebentar biar daging dilumuri bumbu baru tuang air santan.

Aduk rata dan masak hingga kuah mendidih dengan api sedang.

Baru beri bumbu kaldu bubuk, garam, dan gula merah. aduk rata.

Masak kari kambing dengan api sedang dan tutup wajan agar daging cepat matang, empuk, dan bumbu meresap.

Sesekali buka tutup wajan dan masak kari hingga kuah mengental. jangan lupa koreksi rasanya sampai pas.

Jika daging sudah matang. angkat dan sajikan.

Kari kambing siap disajikan selagi hangat.

Sumber: resepedia.id

Alun-Alun Indonesia
Grand Indonesia, Jl MH Thamrin No 1 Jakarta Pusat

The Food Hall
Senayan City, Jl Asia Afrika No 19, Kota Jakarta Pusat

Plaza senayan, Jl Asia Afrika No 8, Kota Jakarta Pusat

Grand Indonesia, Grand Indonesia Shopping West Mall